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La cucina del Nord del Vietnam è da sempre una parte fondamentale della cultura gastronomica del paese ed è considerata la culla della gastronomia vietnamita. Quando si parla del Nord del Vietnam, non si può non menzionare Quang Ninh e Hai Phong, due luoghi noti per la bellezza dei loro paesaggi naturali e la ricchezza della loro cucina. Ogni luogo ha piatti tipici unici, gustosi e raffinati che devi assolutamente provare quando hai l'opportunità di visitarlo. Scopriamo insieme con Asia King Travel i piatti "d'oro" che non puoi perdere a Quang Ninh e Hai Phong!
Cha muc è considerato "l'essenza della gastronomia di Ha Long", un piatto tipico di Quang Ninh che tutti i visitatori devono provare. È fatto con calamari freschi, catturati direttamente dal mare. Il chả mực migliore è quello preparato a mano con pestello. Una volta cotto, ogni pezzo Cha muc è dorato, lucido e croccante.
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Assaggiando un pezzo, sentirete il profumo e la dolcezza che risvegliano ogni papilla gustativa. Di solito si mangia con riso glutinoso bianco o con bánh cuốn. I visitatori possono gustare il chả mực Hạ Long in qualsiasi luogo della città della baia.
Per molte persone, questo è un piatto molto strano e curioso. Se non sei un appassionato di frutti di mare o non conosci i sapori particolari, probabilmente non avrai il coraggio di provarlo.
Si tratta di un piatto bizzarro ma molto amato dalla gente locale. Sa sung, quando è vivo, somiglia a un verme, e il suo costo è molto elevato. Tuttavia, secondo gli intenditori, devi assolutamente provarlo se visiti Quang Ninh.
Questo frutto di mare è abbondante nelle isole di Quan Lạn e Minh Châu (Vân Đồn). Anche se l'aspetto non è attraente e può sembrare un po' inquietante, dovresti provarlo almeno una volta, e ti assicuro che non avrai più paura. Al contrario, potresti addirittura diventare dipendente dal suo sapore dolce, croccante e saporito. Il Sa Sung è un ingrediente versatile che può essere cucinato in molti modi diversi, come arrostito, fritto, saltato con foglie di betel o preparato in zuppe.
“Se vai a Quang Ninh - non dimenticare il Ruoi di Dong Trieu” non dimenticare il rươi di Đông Triều" è un detto che esprime quanto sia irresistibile questo piatto, che i visitatori non possono perdere ogni volta che vanno a Quang Ninh. Questo piatto tipico di Quang Ninh è abbastanza grande, carnoso e ricco di sostanze nutritive. Per preparare il chả rươi perfetto, bisogna scegliere rươi freschi, di colore rosso-marrone o rosa-rosso, con un profumo delicato.
Cha Ruoi ha un aroma inebriante, una crosta croccante, non troppo secca, e una colorazione dorata. I commensali possono gustarlo con vermicelli o semplicemente intingendolo in una salsa di pesce.
Nem Chao, noto anche come nem thính, è un piatto leggero popolare fatto principalmente con pelle di maiale e polvere di riso tostato. Gli ingredienti per questo piatto sono semplici: pelle di maiale tritata finemente, tagliata a strisce sottili e mescolata con polvere di riso tostato schiacciato. Sebbene semplice, grazie a tecniche culinarie uniche, il nem chạo è diventato un piatto delizioso che ha conquistato il cuore dei visitatori di Quang Ninh.
Di solito, quando si mangia Nem Chao, si abbina con erbe fresche, in particolare le foglie di sung. Si avvolge in Nem con erbe aromatiche, lo si arrotola in una sfoglia di riso e si intinge nella salsa agrodolce, creando un sapore eccezionale e indimenticabile. Se hai l'opportunità di visitare Quang Ninh, non perderti questo piatto.
Il Sam bien di Quang Ninh è un piatto tipico della zona della baia del Nord, noto per il suo sapore delizioso e il suo alto valore nutrizionale. Il sam di mare può essere preparato in vari modi, tra cui cotto al vapore, grigliato o saltato, ma il metodo più semplice rimane la grigliatura su carbone, per mantenere il sapore naturale.
La carne di sam è fresca, dolce e tenera, ed è servita con spezie come lime, peperoncino e un po' di salsa di gamberi fermentata, creando un piatto estremamente appetitoso. In particolare, il sam di mare ha anche le sue uova, un piatto amato per il suo sapore ricco e nutriente. Se visiti Quang Ninh, non perdere questa esperienza culinaria unica.
Il bánh đa o bún è una semplice colazione tipica del Vietnam. Questo è anche un piatto famoso che rappresenta la cucina caratteristica della gente del porto e che è stato riconosciuto dall'Organizzazione dei Record del Vietnam come uno dei 50 piatti più celebri del Vietnam nel 2012. Il sito web gastronomico mondiale Taste Atlas lo definisce come "Red noodle soup" e lo inserisce tra i 8 piatti con il brodo più buono del Nord del Vietnam.
Il bánh đa cua di Hai Phong è facilmente riconoscibile per i suoi spaghetti larghi di colore rosso marrone, serviti con un brodo fatto con polpa di granchio e uno strato di olio di cipollotto dorato. Oltre al bánh đa con granchio, Hai Phong offre anche una versione con gamberi bề bề. Questo piatto unisce la tradizione del bánh đa con i frutti di mare freschi pescati nelle acque di Hai Phong.
Bun Ca Cay è una combinazione perfetta tra i sapori della campagna e del mare. Questo piatto è diventato uno dei piatti tipici di Hai Phong che chiunque lo assaggi non può dimenticare. La sua attrattiva deriva dalla selezione meticolosa degli ingredienti: pesce fritto croccante, pesce sgombro in polpette… Inoltre, il brodo è ricco e dolce, ottenuto bollendo ossa di pesce, teste di pesce e ossa di maiale.
Il piatto è arricchito con acqua di tamarindo, che ne esalta il sapore. Quando si mangia, si può aggiungere erbe fresche come fiori di banana tritati, foglie di giacinto d'acqua e bacche di giang, per evitare che diventi troppo grasso.
Come Banh Da Cua, Nem Cua Be è uno dei piatti che meglio rappresentano la cucina di Hai Phong. È un piatto famoso non solo a Hai Phong, ma anche in molte altre province del nord del Vietnam. Il Nem Cua Be è avvolto in una sfoglia di carta di riso, fritto fino a diventare dorato e croccante, contenente ripieno di granchio, gamberi, funghi, carne di maiale macinata e grasso di maiale, il tutto condito con spezie.
Nem Cua Be si mangia solitamente con vermicelli freschi, verdure fresche e salsa agrodolce, il che lo rende perfetto sia nelle giornate di sole che in quelle di pioggia.
Banh My Cay è uno spuntino tipico e caratteristico della città portuale. Il bánh mì cay è più piccolo rispetto al bánh mì tradizionale, largo quanto due dita e lungo circa una mano. Al suo interno si trova solo un ripieno di pâté, ed è accompagnato dalla "chí chương", una salsa piccante di Hai Phong.
La modalità di consumo di questo bánh mì è particolare: non si versa la salsa sopra, ma la si intinge nella ciotola di chí chương. La crosta del pane è croccante, e il sapore piccante e leggermente acido della salsa si mescola perfettamente con il pâté cremoso, salato e ricco.
Il Banh Duc Tau è un piatto di strada originario dalla Cina. Circa 50 anni fa, quando i cinesi immigrarono a Hai Phong, iniziarono a preparare e vendere Banh Duc qui. Oggi, Banh Duc Tau è uno dei piatti tipici più amati della città portuale.
Di solito, Banh Duc Tau bianco morbido viene tagliato a pezzetti e servito con condimenti come papaya (o cavolo rapa) tagliata a dadini, funghi shiitake tritati, gamberi fritti, pancetta, cipolla fritta e salsa di pesce. Questo piatto ha un sapore acidulo, dolce e salato che attira molti commensali.
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