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Lo stile alimentare thailandese è una miscela unica di sapori, tradizioni ed esperienze comuni. Enfatizza l'equilibrio, con pasti che combinano elementi piccanti, acidi, dolci e salati, spesso gustati in stile familiare, dove tutti condividono i piatti posti al centro del tavolo. Questo approccio evidenzia la ricchezza culturale e culinaria della Thailandia.
La cucina tailandese è un incrocio di molte cucine diverse
La cucina tailandese è incredibilmente ricca e varia, dalla varietà dei piatti ai sapori. Questa diversità può essere attribuita all'influenza e alla fusione di altre cucine regionali. In particolare, l'influenza della cucina cinese deriva dalla comunità cinese in Thailandia. Molte spezie, come il curry, sono adattate e trasformate dalla cucina indiana.
Si possono trovare anche piatti che riflettono le influenze culinarie dell'Indonesia, della Malesia, del Laos, del Vietnam, della Cambogia, del Myanmar e persino di alcuni sapori europei come quelli olandesi, francesi e portoghesi.
Cucina tailandese del nord-est
La cucina thailandese è suddivisa in diverse regioni, tra cui il Nord, il Nord-Est, il Centro e il Sud. Ogni regione ha le sue caratteristiche uniche in termini di preparazione e combinazione di spezie. Chi vuole gustare piatti unici può recarsi nella Thailandia centrale, famosa per l'uso del curry e del latte di cocco.
Nel sud della Thailandia si preferiscono piatti molto speziati, soprattutto il curry. La cucina settentrionale tende ad avere una sottile dolcezza bilanciata da sapori aspri, mentre nel nord-est sono più comuni i piatti bolliti e fritti.
Per saperne di più, dai un'occhiata a: Escursioni in Thailandia
I thailandesi hanno uno degli stili alimentari più unici al mondo e vale la pena di notare queste caratteristiche durante la vostra prossima visita in Thailandia.
Il peperoncino è l'anima della cucina thailandese
Una caratteristica distintiva della cultura alimentare thailandese è l'amore per il cibo piccante. Sebbene il peperoncino non sia originario della Thailandia, è stato introdotto attraverso le rotte commerciali da Spagna e Portogallo nel XVI e XVII secolo. Da allora, il peperoncino è diventato un ingrediente essenziale, spesso considerato l'anima della cucina thailandese.
Le erbe esaltano i sapori tailandesi
I thailandesi sanno da tempo come incorporare le erbe nella loro cucina. Originariamente utilizzate per scopi medicinali, le erbe sono state aggiunte in modo creativo ai piatti per diversificare i sapori e mantenere i loro benefici per la salute.
Stile tailandese di mangiare con cucchiai e forchette
A differenza della maggior parte dei Paesi del Sud-Est asiatico, dove le bacchette sono gli utensili principali, i thailandesi usano principalmente cucchiai e forchette. Il cucchiaio viene tenuto con la mano destra e la forchetta con la sinistra. Poiché il cibo viene solitamente preparato in pezzi di dimensioni ridotte, i coltelli non sono necessari. Le forchette si usano per prendere il cibo e metterlo in una ciotola, i cucchiai per portarlo alla bocca e solo la frutta si mangia direttamente con la forchetta.
Per saperne di più, dai un'occhiata a: Tour del Thailandia 7 giorni
Frutti di mare alla griglia in stile thailandese
I thailandesi amano grigliare e credono che quasi ogni tipo di cibo possa essere grigliato. I piatti alla griglia sono particolarmente popolari per le strade e sono un must per i visitatori stranieri durante la notte. Per questo motivo, i forni sono diventati uno strumento indispensabile in ogni cucina thailandese.
Le maniere a tavola dei Thailandesi
Tutti i pasti di gruppo in Thailandia sono condivisi, quindi non pianificare di ordinare il tuo cibo. Per tradizione, le signore anziane al tavolo sceglieranno i piatti adatti al gruppo. Se c'è qualcosa che vuoi provare, chiedi alla persona che ordina e questa capirà il suggerimento.
Come ospite, la gente probabilmente spererà che tu provi qualche specialità locale. Ma se sei sicuro di non poter mangiare ciò che ti viene offerto, rifiutare educatamente è più carino che lasciarlo nel piatto senza mangiarlo.
Galateo a tavola dei thailandese
Quando si cena fuori con gli amici, è comune ordinare diversi piatti da condividere. Questo perché ogni piatto viene servito su un grande piatto o ciotola. Ognuno prenderà il cibo da lì alla propria ciotola. Ricordate di prendere sempre il cibo dal bordo del piatto, non dal centro. Inoltre, per prendere il cibo dai piatti condivisi si deve usare il cucchiaio dal piatto, non quello che si sta usando.
Per saperne di più, dai un'occhiata a: Tour del Thailandia 10 giorni
Mangia il riso con la mano destra
In molte parti del mondo la mano sinistra è considerata “impura”. Evitate di usarla quando maneggiate il cibo o gli utensili di servizio comuni, soprattutto quando mangiate il riso appiccicoso con la mano.
Il cibo thailandese può essere mangiato in qualsiasi periodo della giornata
In Thailandia è difficile distinguere tra colazione, pranzo e cena, poiché quasi tutti i piatti possono essere consumati in qualsiasi momento della giornata. La colazione inizia solitamente tra le 7 e le 8 del mattino con piatti come il khao kai jeow (frittata di riso) o il khao tom (riso, carne, erbe e uova).
Il pranzo viene servito di solito tra le 12.00 e le 13.00, con piatti popolari come il Pad Thai Goong (spaghetti fritti thailandesi con gamberetti) o il Khao Pad (riso fritto thailandese).
La cena è di solito tra le 18.00 e le 20.00, quando le persone tendono a riunirsi a casa per mangiare invece di uscire come fanno al mattino o a mezzogiorno. Tuttavia, poiché il cibo è venduto ovunque, molte persone scelgono di acquistare cibo da asporto invece di cucinare.
Diversità nei pasti thailandesi
Un aspetto molto apprezzato della cultura alimentare thailandese è la presentazione formale del cibo. Anche un semplice pasto in Thailandia può sorprendere i visitatori per la sua varietà, poiché spesso ci sono decine di contorni presentati in modo elaborato come in un banchetto formale.
L'attenzione ai dettagli e il fascino visivo dei piatti sono fondamentali per l'esperienza culinaria nella cultura thailandese. Un piatto non deve solo avere un buon sapore, ma anche un bell'aspetto, che riflette il rispetto che i thailandesi hanno per il cibo e gli ingredienti.
La bellezza della cucina reale thailandese
Aharn Chao Wang, o cucina reale, si riferisce ai piatti che un tempo venivano serviti esclusivamente alla famiglia reale e che risalgono al periodo di Ayutthaya. I sapori sono simili a quelli della cucina della Thailandia centrale, ma le regole e gli standard sono molto più severi. Ad esempio, un piatto deve essere abbondante, senza ossa e preparato con ingredienti freschissimi. I sapori devono essere equilibrati, non troppo piccanti, salati, acidi o dolci. Inoltre, la presentazione deve essere elegante.
Un tempo riservata all'alta società, la cucina reale è oggi più diffusa e la si può trovare in molti ristoranti. Alcuni piatti popolari includono Por Pua Thod (involtini primavera fritti croccanti), Panang Neua (curry di manzo secco) e Yam Tua Pu (insalata di fagioli alati).
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